Австрия – удивительная, во многом даже уникальная страна. Это единственное государство, где национальная кухня носит название столицы – венская. Причем австрийцы активно добавляют это прилагательное ко всем блюдам, начиная от мяса и заканчивая кофе. Именно столичным шеф-поварам принадлежит авторство многих рецептов, передающих весь колорит Австрии.

Однако в Австрии есть и другие регионы, внесшие свою лепту в кулинарные традиции страны. Так, в Тироли отменно готовят традиционное блюдо «грестель» (картофельная запеканка с добавлением муки и мяса), коронным блюдом Штирии считается тушенное мясо с травами, а Зальцбург знаменит своими клецками и прочей выпечкой.

Блюда, которые стоит попробовать в Вене

Поскольку значительная часть государства располагается в горах, еда тут калорийная. В венской кухне представлено очень большое разнообразие мясных блюд. Особое место тут занимают колбаски, которые имеют более чем 1,5 тысячи сортов (сказалось влияние Германии). Самыми любимыми сортами австрийцев считаются венские и дебреценские сосиски, щедро приправленные паприкой.
Коронным мясным блюдом национальной кухни считается венский шницель. Это мясо молодого теленка, отбитое до тонкого слоя и обжаренное в панировке. Шницель покрывает всю тарелку. Обычно к нему в качестве гарнира подают салат, а на само мясо кладут дольку лимона.

Сладости занимают особое место в национальной кухне Австрии. Например, уникальный венский штрудель с яблоками, рецепт которого не смог повторить ни один европейский кондитер.

Еще одним уникальным десертом венской кухни считается торт «Захер». Его шоколадно-сливочный вкус и кокосовая подливка покорили сердца всех сладкоежек.

Будоражащие венские напитки

В стране существуют давние традиции пивоварения. По количеству сортов пива Австрию могут превзойти только Германия и Прага. Самым известными пивоварнями страны считаются Эггенберг, Оттакрингер и Гессер. Их пиво можно попробовать в многочисленных пабах и ресторанах Вены.

Еще более давнюю историю имеют традиции виноделия. Местные австрийские вина имеют удивительный вкус, который очень сложно повторить. Они представлены в винной карте любого ресторана.

Какие заведения посетить?

Большинство венских ресторанов ценят давние традиции и стараются придерживаться их как в подаче блюд, так и в интерьере. Мы подготовили перечень заведений, которые рекомендуем посетить в Вене:

• Plachutta – это туристическое и довольно многолюдное заведение, но именно в нем готовят самые вкусные венские блюда по классическим рецептам. Особого внимания заслуживает отварная говядина под сметанным соусом и яблочное пюре;
• Ulrich и Motto Am Fluss – отличные заведения для завтрака или бранча. Тут очень вкусная кухня с интересной подачей. Места лучше бронировать заранее, даже если планируете посетить кафе утром;
• Demel – этот ресторан славится многочисленными вариантами вкуснейшего венского штруделя, которым можно наслаждаться за чашечкой ароматного кофе;
• Hаwelka – это кофейня, в которой подают классический кофе по-венски и все традиционные венские десерт, включая известный «Захер»;
• Le Loft – возможно, в сравнении с перечисленными заведениями в этом ресторане еда окажется в проигрыше, но отсюда открывается великолепный вид на город. Отдельного внимания заслуживает винная карта;
• Bаrfly’s – это довольно колоритный венский бар, о котором не знают обычные туристы. Профессиональные бармены порадуют вас сложными коктейлями по уникальным рецептам.